Seleção Brasileira

I need to come up with a list of 65 typical Brazilian Dishes for a book proposal till the end of June 2010. I’m only looking for suggestions of dishes for now. But if you have a good, tried and tested recipe I’d love that too.

Please leave any suggestion as a comment.

My list so far:

The basics

Plain black beans Rice, the Brazilian way
Deep fried straw potatoes
Tutu – Black Beans mash
Pirão – Fish stock sauce
Farofa – Fried cassava flour
Couve Mineira – Fried Collard Greens

Starters

Casquinha de Siri – Crab meat in its shell
Escondidinho de Carne Seca – Shepherds pie with Cassava Purée and shredded beef jerky
Sopa Leão Veloso – Seafood soup

Main dishes

Feijoada – Black Beans and pork stew
Moqueca de Peixe – Fish stew
Pork Chops Minas Style – Pork Chops with rice, beans and greens
Bobó de Camarão – Prawns on Cassava Sauce
Camarão na Moranga – Prawns served in a squash
Picadinho a carioca – Beef stew, Carioca style
Grilled octopus with broccoli rice

Desserts

Quindim – Coconut and egg flan
Pudim de Leite – Milk flanManjar – Coconut and prunes fan
Mousse de Maracujá – Passion fruit mousse
Torta de Banana – Banana Meringue Pie
Creme de Abacate – Avocado creamCreme de Papaya – Papaya Cream
Cocada – Coconut sweetGuava Soufflé
Brigadeiro – Chocolate truffles

Snacks and bar food

Pastel – Flaky pastry pockets
Kibeh – Brazil’s nod to the Middle East
Bolinho de Bacalhau – Salt Cod frittersAcarajé – Bean fritters
Bolinho de Aipim – Cassava fritters
Pé de moleque – Peanut brittle
Cucus doce – Sweet tapioca cake Breakfast with a difference / Baking
Mugunza – Homely maze porridge
Tapioca – Cassava starch pancakes
Pão de Queijo – Cheesy dough balls
Pão de Batata – Potato buns
Broa – Cornmeal cake

Juices and cocktails

Caipirinha – Cachaça, lime and sugar
Batida de Côco – Coconut, condensed milk and cachaça
Pineapple and mint juice
Passion Fruit Juice
Açaí in a bowl Swiss lemonade

12 thoughts on “Seleção Brasileira

  1. Essa receita é bem brasileira e a minha avó trouxe quando morou em Recife. Não tenho as medidas certas, pois faço de olherada e dá certo. Vamos lá:
    “Chuchu e Feijão no Leite de Côco”
    1 K de feijão preto, refogado com alho, cebola, sal e 1/2L de leite de côco. Bata tudo no liquidificador. Parece um tutu, mas sem a farinha.
    Não leva carne nenhuma.
    Acompanhamentos:
    - Arroz branco, que eu faço só com muito alho, azeite e sal.
    - 1K de camarão sem casca, refogado no azeite (não é Dende), um pouco de coentro. Quando estiver dourado, colocar 1/2K de chuchu cortado em lascas, colorau, 1/2L de leite de côco e sal.
    Minha avó variava o chuchu com maxixe e o camarão com bacalhau. Qualquer combinação fica SHOW!!
    Espero que goste! Bjs

  2. Oi Nando, sou super fan do seu website…tb sou brasileira morando em Londres a quase 10 anos e sempre tenho saudade da nossa comidinha brasileira! Tenho um blog chamado ‘Adventures of a Brazilian girl in London’ a quase 3 meses e a cada dia fico impressionada como o interesse na cultura brasileira esta crescendo cada vez mais. Meu post sobre ‘Rodizio’ (http://ana-in-london2010.blogspot.com/2010/06/eating-brazilian-joys-of-rodizio.html) teve 45 hits so num dia! Vou mencionar o seu blog na ‘check it out’ box do meu blog…se vc quiser mencione o meu. Great work!

  3. What an amazing site you have, wow, I am in awe!!! I will make sure I don’t miss a thing on this site!!!

  4. Oi Nando,

    I am a big fan and post your recipes to my community members :)

    I don’t cook, but can definitely suggest a few dishes:

    * carne de sol com purê de macaxeira (muito popular no nordeste)
    * macaxeira gratinada com charque
    * peixe surubim na brasa com molho de maracujá

    Sobremesas:
    * cartola, uma sobremesa sem igual, oficialmente patrimônio cultural em Pernambuco
    * pavê de sonho de valsa
    * bolo de macaxeira
    * bolo do rolo

    More temptations from the Northeast of Brazil:
    * pamonha
    * canjica de milho
    * tapioca com queijo coalho e coco ralada – who can resist his?

    Dá pra ver que eu sou do Nordeste? ;)

    Here is the website of an amazing restaurant “de comida regional” in Olinda, Pernambuco. They have very unique recipes that I am sure will inspire your wonderful cooking:
    http://www.oficinadosabor.com/

    And here is a post that I wrote about desserts from Brazil’s Northeast:
    http://streetsmartbrazil.com/blog/20100205/desserts-recife-pernambuco-brazil

    I look forward to your book on Brazilian dishes!

  5. Hi Nando,

    sigo seu blog ha algum tempo, pois estou fazendo uma pesquisa para doutorado sobre comida e imigracao brasileira em Londres. Minha sugestao de receita e cuca de banana, muito popular no sul do Brazil. Adoraria conversar com vc qualquer dia destes.
    abracos,
    Graca

  6. Cheers Nando
    From my trips to Brazil I have the following suggestions:

    >Main dishes
    Arroz de Polvo
    Baiao de Dois
    Carne assada
    Arroz Carreteiro
    Feijao Tropeiro
    Galinha ensopada

    >Desserts
    Dont remember the name but it is a blended creme of Icecream, Mango and Cassis liqour

    >Snacks
    Coxinha de Frango
    Frango a passarinho
    Camarao a milanesa

    Pardon the spelling – I’m Danish 

  7. Sugestões do sul do Brasil:

    - Vaca Atolada
    - Paçoca de Pinhão
    - Espinhaço de Ovelha Mexido

    As receitas estão na internet e sempre se encontra alguma variação conforme o cozinheiro, o importante é manter os ingredientes básicos e usar o bom-senso para não desvirtuar o prato.

    Abraço,
    Hypolito

  8. Oi!

    Bom, também sou do Nordeste, e além de Bobó de Camarão, as minhas preferidas são:

    - Baião de dois (as vezes chamado de Rubacão), feito com feijão verde, que é diferente to green beans.
    - Uma favada mais pesada que a melhor feijoada
    - Cuzcuz salgado (também muito diferente to cuzcuz no mundo afora e até do cuzcuz doce), que pode ser servido com leite, com ovos, com queijo coalho,..hummmmm
    - E na parte de bar food está faltando a nossa famosa e minha preferida COXINHA!!!!!!!!!! Com catupiry ainda mais gostosa!!!!! :)

  9. Ah.. pra mim não podem ficar fora..
    Batida de Maracuja
    Feijão Tropeiro
    Caldo Verde
    Carne seca e abóbora
    Vinagrette (essencial no churrasco e na feijoada)
    ah… que saudade do Brasil…

    Good luck with your book.

  10. E como esquecer:
    bolo de aipim (doce)
    Romeu e Julieta
    Coxinha… (bem crocante por fora com aquela massa que derrete na boca… e um frango suculento…)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>